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拉面愛好者面湯鹽度在科學(xué)健康飲食中的重要性

更新時間:2016-07-11 點擊次數(shù):1834

一碗看似普通的拉面,卻融入著當(dāng)?shù)厥巢牡木?,隨著四季變化而調(diào)整食材和配料,因此顯得格外與眾不同。面湯首先是需要放入肉餡,湯的美味程度是需要注意使用油脂和蛋白質(zhì)調(diào)理,之后就是可以適當(dāng)?shù)姆湃胍恍┱{(diào)料,根據(jù)個人的口味是比較重要。溶解到湯汁里面的醬汁和提取物(高湯)等于所有物質(zhì)的含量。特色的高湯,為了始終保持高湯傳統(tǒng)的細(xì)膩味道,在鹽度測量中,使用濃度計來檢測已成為常識性習(xí)慣,必*的工具。根據(jù)季節(jié)的變化,濃度和鹽度也會產(chǎn)生微妙的變化。利用科學(xué)檢測方法地每天的濃度和鹽度進(jìn)行測量,彌補(bǔ)廚師經(jīng)驗和直覺的不足,確保始終如一的美味。

 

中國傳統(tǒng)飲食具有高鹽、高油的習(xí)慣,使得高血壓、冠心病和高血脂在中國屬于高發(fā)性疾病。近年來,國家提出了倡導(dǎo)科學(xué)健康飲食,強(qiáng)化市民減鹽意識,可知對菜品進(jìn)行含鹽量檢測的重要性。

 

拉面師傅正在使用拉面系列手持式鹽度計

 

色相味俱全的拉面

 

 

廚房拉面制作中折射計

 

 

廚房拉面肉骨高湯制作

 

一碗拉面的制作代表一個拉面師傅的烹制用心

 

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